De ce este atât de reușit și de popular Chipotle? (CMG, MCD)
Chipotle ( oportunitate de investiții pe termen lung.
„Mâncare cu integritate”
Motto-ul lui Chipotle de „mâncare cu integritate” a fost inspirat de ceea ce fondatorul Steve Ells a aflat despre producția americană de alimente. Ells s-a angajat să servească alimente care au fost produse în mod etic și natural, ceea ce Chipotle susține că are ca rezultat o carne care este mai gustoasă decât ceea ce servesc alte restaurante. În 2013, Chipotle a instituit o politică fără OMG-uri pentru ingredientele sale.
Consumatorii au fost de acord. În ciuda costurilor mai mari cu produsele alimentare care au determinat Chipotle să-și crească prețurile în 2014, 16,8 la sută, marjele magazinelor au crescut la 27,2 la sută și venitul net a crescut cu 36 la sută. Chipotle a deschis 192 de magazine noi în 2014 și speră să deschidă încă 200 în 2015.
De ce? Pe măsură ce cărțile și documentarele care expun laturile negative ale industriei de fast-food devin populare, vânzările și profiturile lui Chipotle au crescut. Consumatorii care doreau mâncare sănătoasă nu comandau salate la McDonald’s și Wendy’s ( WEN ), în schimb căutau alimente crescute natural sau produse în mod organic. (Pentru mai multe informații, consultați: Alimentați-vă apetitul pentru stocul Chipotle cu opțiuni.)
Meniu mic, alegere mare
Una dintre cheile succesului lui Chipotle este micul său meniu. Un meniu mai mic are trei avantaje. În primul rând, din moment ce Chipotle stochează doar ingrediente proaspete, există întotdeauna șansa de deteriorare a alimentelor. Micul meniu reduce numărul de ingrediente necesare, reducând astfel probabilitatea de deșeuri.
În al doilea rând, meniurile mici înseamnă servicii rapide. La alte restaurante fast-food, bucătăria poate fi copleșită de comenzi și poate face greșeli. La Chipotle, greșelile sunt aproape imposibile: comandați un taco moale, alegeți umpluturile și plătiți. Dacă angajatul uită să adauge fasole, consumatorul urmărește și poate indica omisiunea. Este ușor și rapid, iar consumatorilor le place.
În cele din urmă, un mic meniu înseamnă, de asemenea, că clienții știu exact ce se vinde de fiecare dată când vizitează restaurantul. Chipotle nu trebuie să dezvolte produse noi sau să creeze reclame strălucitoare pentru a informa consumatorii despre ofertele sale, iar consumatorii nu sunt dezamăgiți de dispariția unui produs după o perioadă de încercare sau de promovare.
Se poate crede că meniurile mici sunt rele: de ce ar dori consumatorii să își limiteze alegerile? Chipotle s-a gândit la asta, iar politica sa este de a face tot ce își dorește consumatorul dacă materialele sunt disponibile. Această politică a condus la crearea Quesarito, Chipotle Nachos și multe alte elemente secrete ale meniului.
Proprietate corporativă
Deoarece Chipotle nu are francize, compania este capabilă să mențină un control strict asupra tuturor aspectelor operațiunilor sale. Deși Chipotle ar putea crește mai repede cu francizele, ar risca să piardă controlul asupra furnizorilor, gustului și culturii sale.
Nu este un secret că francizații înșeală uneori cumpărând ingrediente de la un furnizor mai ieftin sau încercând să reducă costurile de angajare, ceea ce face dificilă angajarea de muncitori excelenți. Deținând toate magazinele Chipotle, compania se poate asigura că de la locație la locație, designul, gustul și prețul sunt identice, mai mult decât ar fi dacă restaurantele ar fi conduse de francizați.
Linia de fund
Steve Ells recunoaște că a făcut totul greșit când a deschis Chipotle: designul său era minim, mâncarea lui prea scumpă, porțiile sale prea mari. Douăzeci de ani mai târziu, compania are o plafon de piață de 20,33 miliarde de dolari și a raportat venituri de 4,11 miliarde de dolari în 2014. Făcând „greșit” din lumea fast-food-ului și „greșit” din lumea restaurantelor așezate, Chipotle a devenit un restaurant hibrid care servește mâncare rapidă și delicioasă la prețuri bune.