Cele 4 țări care produc cea mai mare ciocolată
Primele patru țări responsabile pentru producția de ciocolată sunt Statele Unite, Germania, Elveția și Belgia. Se estimează că, în timp ce Europa de Vest reprezintă aproximativ 35% din producția mondială totală de ciocolată, SUA reprezintă încă 30%. Interesant este că niciunul dintre principalii producători de ciocolată nu este o sursă majoră de cacao și nici una dintre țările mari producătoare de cacao nu sunt centre majore de producere a ciocolatei.
Nu există niciun motiv real pentru care țările europene se numără printre cei mai mari producători de ciocolată din lume, în afară de popularitatea ciocolatei din Europa de la introducerea sa. SUA și-au moștenit dragostea pentru ciocolată prin imigranții săi europeni, iar companii precum Mars Inc. și Hershey Foods Corporation au apărut pentru a profita de cererea consumatorilor.
1) Statele Unite
SUA este unul dintre producătorii de top de bomboane de ciocolată de înaltă calitate, producătorii americani de ciocolată aducând anual vânzări cu amănuntul de peste 20 miliarde dolari. Cea mai mare companie de ciocolată din America de Nord – și una dintre cele mai recunoscute mărci de ciocolată din întreaga lume – este Hershey Foods Corporation, mai cunoscută sub numele de Hershey’s. Compania are sediul central în Hershey, Pennsylvania și a fost fondată în 1894 de Milton S. Hershey.
Chei de luat masa
- În timp ce 35% din producția de ciocolată are loc în Europa, Statele Unite produc aproape 30%.
- Hershey’s este cel mai mare producător de ciocolată din Statele Unite, în timp ce New York City găzduiește multe celebre magazine de ciocolată.
- Elveția a început să producă ciocolată în secolul al XVII-lea, iar elvețienii sunt cei mai mari consumatori de ciocolată pe cap de locuitor.
- Belgia este unul dintre cei mai mari producători și o mare parte din ciocolată este încă fabricată în mare parte manual.
- Două treimi din cacao folosit la fabricarea ciocolatei provine din Africa de Vest.
Majoritatea corporațiilor angajate în fabricarea ciocolatei în SUA și în alte părți își cumpără boabele de cacao din Coasta de Fildeș din Africa de Vest. Terenul de acasă pentru magazinele de ciocolată de specialitate din SUA este New York City. Magazinele renumite din oraș includ Chocolate Bar, MarieBelle, Li-Lac și Richart Design et Chocolat. San Francisco găzduiește, de asemenea, un număr semnificativ de celebre magazine de ciocolată și este un centru substanțial al producției de ciocolată din SUA.
2) Germania
Producătorii germani de ciocolată reprezintă aproape 10 miliarde de dolari pe an. Köln este adesea privită ca fiind capitala ciocolatei a Germaniei. Magazinele de ciocolată din SUA importă adesea ciocolată din oraș pentru a le vinde alături de mărcile de ciocolată din SUA. Stollwerck Chocolates Company este unul dintre cei mai renumiți producători de ciocolată din țară; are și fabrici de producție în Belgia și Elveția. Alte mărci celebre de ciocolată din Germania includ La Maison du Chocolat, Tortchen și Leonidas Chocolates.
3) Elveția
Elveția este bine-cunoscută pentru ciocolată și principalii săi producători de ciocolată. Producția de ciocolată este o sursă importantă de bogăție pentru țară. Zurich este adesea considerat fundamentul producției de ciocolată a țării. Printre mărcile de ciocolată de renume mondial care provin din Elveția se numără Nestle, Toblerone, Lindt și Sprungli.
Producția de ciocolată în Elveția datează încă din secolul al XVII-lea. Începând cu secolul al XIX-lea, până la sfârșitul celui de-al doilea război mondial, industria elvețiană a ciocolatei a fost puternic orientată spre export. Astăzi, elvețienii sunt cei mai mari consumatori de ciocolată produsă în propria țară. În 2000, aproximativ 54% din ciocolata țării a fost consumată de elvețieni. Elveția are, de asemenea, cea mai mare rată de consum de ciocolată pe cap de locuitor din lume, care este de aproape 30 de lire sterline în fiecare an. Venitul total anual din vânzările de ciocolată este estimat la 14 miliarde de dolari.
4) Belgia
Belgia este, de asemenea, renumită la nivel mondial pentru bomboanele sale de ciocolată și este un centru important de producere a ciocolatei. Există aproximativ 15 fabrici de ciocolată și mai mult de 2.000 de ciocolată în Belgia. Una dintre cele mai renumite companii de ciocolată din lume, Godiva, își are casa în Bruxelles. Ciocolaterii belgieni generează vânzări anuale de aproximativ 12 miliarde de dolari.
Din 1884, compoziția ciocolatei belgiene a fost reglementată prin lege. Pentru a asigura puritatea ciocolatei și pentru a preveni dependența de grăsimi de calitate scăzută din surse externe, legislația belgiană impune ca în producție să se utilizeze minimum 35% cacao pură. Meșteșugul de a produce ciocolată și mândria țării în procesul de producție și produsul rezultat, determină industria să adere la tehnicile de fabricație tradiționale. Aceasta include interzicerea grăsimilor artificiale, vegetale sau din ulei de palmier în toate produsele care poartă eticheta „ciocolată belgiană”. O parte semnificativă a firmelor de ciocolată din Belgia produce ciocolată în mare parte manual, fără ajutorul echipamentelor moderne de producție.
Boabe de cacao
Boabele de cacao sunt ingredientul principal în producția de ciocolată, iar Africa de Vest produce aproximativ două treimi din boabele de cacao din lume. Aproape 45% din producția de boabe de cacao provine din Coasta de Fildeș. World Cocoa Foundation (WCF) raportează că undeva la aproximativ 50 de milioane de persoane depind de producția de cacao și de industria cacao ca sursă de trai.
Nestle, împreună cu alte câteva companii de ciocolată, au format WCF în 2000, în mare parte pentru a aborda problemele care afectează fermierii de cacao și pentru a stabiliza producția de cacao. Printre obiectivele declarate ale fundației se numără creșterea veniturilor cultivatorilor de cacao, stabilirea de programe de mediu și încurajarea utilizării tehnicilor agricole durabile.