Cum să vă conduceți propria cafenea

Nu este un secret faptul că a începe orice afacere de la zero nu este ușor. Dacă visezi să deții o cafenea, totuși, cu muncă grea, experiență solidă, abilități analitice și un plan de afaceri bine conceput, poți reuși.

Înțelegerea economiei deținerii unei cafenele este un pas vital în transformarea visului în realitate. Cel mai important, trebuie să țineți cont de costurile inițiale, fixe și variabile, precum și de ergonomia afacerii.

Înainte de a vă descuraja să vedeți numerele mari de mai jos, nu uitați că capitalul de pornire este disponibil pentru antreprenorii de mici dimensiuni cu un plan.

Analiza costurilor

Costurile inițiale vor varia semnificativ în funcție de locația cafenelei, dimensiunea și necesitățile de echipament. Iată câteva estimări aproximative:

• O cafenea de relaxare costă, de obicei, între 200.000 și 375.000 de dolari pentru înființare.
• Un magazin mare drive-through poate costa între 80.000 și 200.000 de dolari.
• Un chioșc mic poate costa între 25.000 și 75.000 de dolari.
• O cafenea francizată poate costa până la 673.700 de dolari.
• Deschiderea unui magazin de marcă licențiat poate costa 315.000 USD.

Ultimul număr este costul estimat pentru deschiderea unui magazin Starbucks autorizat în 2019, potrivit site-ului companiei. Starbucks nu vinde francize către persoane fizice. Vinde licențe pentru a-și folosi produsele și brandingul într-un cadru de magazin.

Importanța locației nu poate fi exagerată. Un magazin aflat pe un traseu principal care obține o mulțime de trafic pietonal va vinde în mare măsură un magazin similar ascuns pe o stradă laterală.

Costuri de inceput

Înțelegerea costurilor inițiale este primul pas în a decide dacă puteți începe o nouă cafenea.

În acest caz, acestea includ echipamente precum o mașină de espresso, care poate costa până la 20.000 de dolari. Multe cafenele își prăjesc propriile boabe. Prăjitoarele de cafea industriale pot costa peste 10.000 de dolari.

Apoi, în funcție de ce fel de magazin deschideți, va trebui să vă îndreptați către un magazin de aprovizionare pentru restaurante pentru mese și scaune, un ghișeu de servire și o cutie de panificație, precum și toate lucrurile diverse care intră într-un complet echipat cafenea.

Costuri fixe

Costurile fixe reprezintă cea mai mare parte a cheltuielilor lunare ale oricărei companii cu scop lucrativ. Acestea includ chiria, care nu trebuie să depășească 15% din vânzări, și costurile personalului, inclusiv salariile, impozitele pe salarii și beneficiile.

Rețineți că costurile fixe rămân constante de la o lună la alta, iar comerciantul cu amănuntul trebuie să le plătească, indiferent de vânzările lunii.

Acestea fiind spuse, trebuie să vă acoperiți linia de jos în fiecare lună pentru a plăti aceste cheltuieli.

Costuri variabile

Costurile variabile sunt proporționale cu produsele sau serviciile pe care le produce o companie. În acest caz, costurile depind de câte căni de cafea și de cât de mult lapte și zahăr sunt folosite, astfel încât pot fi greu de prezis de la o lună la alta.

În calitate de proprietar, doriți să creșteți veniturile cât mai mult posibil pentru a acoperi aceste costuri fixe și variabile. Aceasta înseamnă promovarea vânzărilor multiple, de preferință a mărfurilor cu marjă de profit mai mare.

Băuturile elegante din cafea sunt mai profitabile decât cafeaua simplă. Boabele de cafea în sac sunt o extensie naturală a afacerii. Produsele de patiserie de calitate superioară și alte gustări pot atrage mai frecvent mai mulți clienți.

Ergonomie

Eficiența și productivitatea sunt vitale în desfășurarea oricărei afaceri de succes, în special a cafenelelor, care trebuie să vândă cantități mari de articole la prețuri scăzute pentru a-și acoperi costurile.

Ergonomia vă poate face sau sparge cafeneaua. Managerii trebuie să se asigure că aspectul stației de lucru le permite baristilor să lucreze eficient și să aducă oamenii înăuntru și afară rapid.

Stația de lucru ar trebui să fie proiectată perfect, cu acces ușor la frigider, cani, râșniță de cafea, accesorii, consumabile și chiuvetă.

Înțelegerea ergonomiei vă poate crește foarte mult veniturile, făcând lucrătorii și spațiul de lucru mai productiv.