Fast-Casual vs. Fast-Food: Care este diferența?
Fast-Casual vs. Fast-Food: o prezentare generală
Cei doi stalori ai industriei restaurantelor americane erau întotdeauna fast-food și mese rafinate, dar acum sectorul de restaurante fast-casual în creștere rapidă s-a strâns între ei.
Multe companii au combinat ingrediente sănătoase cu facilități de fast-food pentru a lansa tendința, printre care brandurile de restaurante Chipotle ( CMG ), Shake Shack ( SHAK ) și Panera (PNRA), printre altele.
În număr mare, ei sunt încă pitici de competiția de fast-food și vor fi pentru anii următori. Dar lanțurile de restaurante fast-casual cresc mult mai repede decât concurenții lor de fast-food.
Rapid-Casual
Restaurantele fast-casual oferă consumatorilor mâncăruri proaspăt preparate și de calitate superioară într-un cadru informal, cu serviciu de ghișeu pentru a menține lucrurile rapide.
În special, Shake Shack, un lanț de burgeri originar din New York, a găsit succes oferind o experiență de luat masa casual într-un ritm de fast-food. Prețul acțiunilor Shake Shack a crescut de la 21 $ la 47 $ la oferta publică inițială (IPO)din 2015. La sfârșitul lunii mai 2019, a închis la 61,35 USD.
38.000 vs. 287
Numărul de restaurante McDonald’s din întreaga lume comparativ cu numărul Shake Shacks.3
Va trece mult timp înainte ca un lanț rapid-casual să concureze cu McDonald’s pentru dimensiunea simplă sau numerele de venituri.„Mickey D’s”, așa cum este cunoscut fanilor săi, este o centrală globală cu peste 38.000 de restaurante în întreaga lume începând cu 2020. Vânzările sale au fost de peste 5 miliarde de dolari în al patrulea trimestru al anului 2019. Shake Shack, în comparație, a avut 287 de magazine începând din martie 2020. Veniturile sale din trimestrul IV 2019 au fost de aproximativ 151 milioane USD.
Cu toate acestea, rețineți că veniturile Shake Shack pentru acel trimestru au reprezentat o creștere de 21,9% față de an, iar investitorilor de acțiuni le place creșterea mai presus de orice. În general, veniturile din fast-food se așteptau să crească cu aproximativ 4,2% în 2019, comparativ cu 8,3% pentru restaurantele fast-casual.
Combinând atmosfera și calitatea meselor comparabile cu mesele casual cu confortul unui lanț de servicii rapide, industria fast-casual a fost un model pentru succesul actual și viitor. O serie de factori, inclusiv accesibilitatea în corelație cu calitatea, gustul, comoditatea și serviciul pentru clienți, formează baza modelului de afaceri pentru punctele de desfășurare rapide.
Dar accesibilitatea este relativă. O masă fast-food poate costa între 5 și 7 USD, deși unele oferă acum selecții premium care au un preț ceva mai mare, iar majoritatea oferă opțiuni de „valoare” care costă mai puțin. În comparație, prețurile Chipotle sunt în medie de aproximativ 11 USD de persoană.
Conceptul fast-casual încorporează o relativă accesibilitate cu ingrediente de înaltă calitate. Meniurile lor conțin ingrediente mai naturale, mai multe legume și fructe proaspete și selecții personalizate.
Pe măsură ce obiceiurile consumatorilor trec la alegeri de viață mai sănătoase, ingredientele etichetate organice, proaspete și non-OMG sunt asociate cu prețuri mai mari.
Fast food
Sectorul fast-food conține o serie de francize populare, inclusiv McDonald’s, KFC și Taco Bell (YUM ) și Wendy’s (WEN ). McDonald’s a condus industria fast-food-ului în ceea ce privește vânzările globale și numărul de restaurante din întreaga lume, urmat de Subway și Starbucks (SBUX ).
Vânzările McDonald’s au scăzut cu 4% de la an la an pentru cele 12 luni care s-au încheiat la 31 martie 2019.
Lanțurile de fast-food și-au câștigat o mare parte din succes oferind mese rapide și ieftine, care sunt întotdeauna făcute exact în același mod. Cu toate acestea, în ultimii ani, restaurantele fast-casual au continuat să participe la cota de piață a lanțurilor de servicii rapide de top.
Pe măsură ce tendințele consumului american către alegeri organice mai sănătoase, vânzările lanțului de fast-food au scăzut. Veniturile pentru producătorii din industrie, McDonald’s (MCD ), au scăzut cu 4% de la an la an pentru cele 12 luni care s-au încheiat la 31 martie 2019.
În mod tradițional, lanțurile de fast-food câștigau cote de piață oferind alternative mai simple și mai ieftine. Lanțuri rapide-casual au intervenit pentru a oferi consumatorilor selecții mai sănătoase și mai picante.
Industria fast-food-ului nu ignoră tendința. La sfârșitul anului 2018, McDonald’s a anunțat că elimină toți conservanții, culorile false și alte ingrediente artificiale din șapte dintre selecțiile sale de burgeri. Meniul său conține acum o salată de pui la grătar sud-vest și puteți obține felii de mere cu felul de mâncare al copiilor.11 Clienții de la Kentucky Fried Chicken pot alege acum prăjit sau la grătar. Taco Bell are opțiuni vegetariene.
Chei de luat masa
- Lanțurile de restaurante fast-casual oferă mâncăruri de calitate superioară într-un cadru informal.
- Liderii din acest sector depășesc în creștere punctele tradiționale de fast-food.
- Industria fast-food-ului răspunde cu opțiuni de meniu mai sănătoase.