De ce prețul ciocolatei fluctuează
În diferite momente din istorie, prețul ciocolatei a fluctuat, dar consumatorii nu au știut în mare măsură. Cei mai mulți dintre noi nu observăm dacă prețul bomboanei noastre crește cu câțiva cenți, deoarece este adesea un impuls de cumpărare pentru a satisface o poftă imediată. Cu toate acestea, cererea și oferta și modul în care acestea afectează acest dulce merită o privire mai atentă.
Oferta limitată de cacao înseamnă prețuri mai mari la ciocolată
piața mărfurilor, care stabilește prețul în funcție de nivelurile cererii și ofertei și poate duce la niveluri variate de volatilitate asupra prețurilor mărfurilor.
În general, cel mai mare factor de preț este costul cacao. Producătorii de ciocolată folosesc două componente ale cacaoului pentru a produce ciocolată: pudră de cacao și unt de cacao. Untul de cacao este de departe cel mai de dorit dintre cele două, deoarece creează bomboane de ciocolată mai bogate și este utilizat în produsele de cofetărie subțire de ciocolată, dar este, de asemenea, mai greu și mai scump de produs, astfel încât orice întrerupere a aprovizionării cu cacao se va scurge în cele din urmă și va determina consumatorul preturi mai mari.
Africa – în principal Coasta de Fildeș și Ghana – este cel mai mare producător mondial de cacao, furnizând chiar la nord de 70% din cacao din lume.1 Fluctuațiile ofertei sunt rezultatul mai multor factori, de la tulburări politice și civile la problemele muncii și efectul vremii, bolilor și dăunătorilor asupra producției culturilor. De exemplu, perioadele lungi de vreme uscată nu favorizează creșterea boabelor de cacao, ducând la lipsuri de aprovizionare.
Alte probleme, cum ar fi reducerea forței de muncă, pot afecta capacitatea aprovizionării cu cacao de a ajunge pe piață. De exemplu, Universitatea Tulane a publicat un raport în 2015, care a dezvăluit că peste 2 milioane de copii lucrau în industria cacao. Mișcările de reducere a utilizării acestei forțe de muncă ilegale și imorale ieftine pot avea ca rezultat fie o reducere a ofertei în cazul în care forța de muncă este redusă, fie prețuri mai mari la cacao, deoarece fermierii trebuie să plătească salarii mai mari muncitorilor adulți.
Cererea de ciocolată continuă să crească
Cererea globală de ciocolată a crescut cu două cifre de la recesiunea din 2008 și se estimează că va continua să crească, cu o rată de creștere anuală compusă (CAGR)preconizatăde 3% până în 2021. O parte semnificativă a acesteicreșteri a cererii trebuie să face cu gustul în curs de dezvoltare al consumatorilor globali pentru ciocolata neagră, în special în lumina beneficiilor sale potențiale pozitive pentru sănătate. Dar cererea de ciocolată neagră are un impact dublu: crește cererea de produse din ciocolată și de cacao, deoarece ciocolata neagră necesită mai multe boabe de cacao pe uncie decât ciocolata cu lapte.
În timp ceAmerica de Nord și Europa de Vest au fost întotdeauna mari consumatori de produse din ciocolată, alte regiuni, cum ar fi regiunea Asia-Pacific, se adaugă la cerere pe măsură ce interesul lor pentru ciocolată crește.6
Linia de fund
Volatilitatea prețurilor la cacao nu este nouă, deoarece prețurile mărfurilor sunt adesea fluide. Cu toate acestea, creșterea actuală a cererii, combinată cu orice întrerupere sau aprovizionare necorespunzătoare de cacao, ar putea avea un impact dramatic asupra prețului ciocolatei. Marii producători de ciocolată vor încerca să acopere fluctuațiile de preț legate de prețurile mărfurilor prin contracte de expediere care stabilesc un preț pe care sunt dispuși să îl plătească în viitor, dar pe termen lung, creșterile susținute ale prețului mărfurilor vor duce la creșterea prețurilor ciocolatei pe măsură ce companiile trec aceste costuri mai mari de aprovizionare pentru iubitorii de ciocolată de pretutindeni.