McDonald’s: O istorie a inovației
Probabil că inovația nu este primul lucru care îți vine în minte atunci când te gândești la restaurantul tău local McDonald’s ( MCD ). La urma urmei, este mâncare rapidă. Dar când te gândești cu adevărat la asta, ne-am obișnuit cu toții la numeroasele noutăți pe care lanțul le-a introdus de-a lungul anilor. McDonald’s a fost primul restaurant internațional important de tip fast-food. Și avea prima fereastră de acces. Chiar și astăzi, McDonald’s continuă să stimuleze inovația în industria fast-food-ului. Unele dintre aceste inovații sunt bine publicitate, dar altele sunt concepute astfel încât clienții să nu observe niciodată. Acest articol analizează modul în care McDonald’s a modelat inovația în industria fast-food.
Chei de luat masa
- McDonald’s este un inovator de frunte în industria fast-food-ului.
- Lanțul de restaurante a experimentat cu externalizarea comenzilor drive-thru către centrele de apel și intenționează să introducă chioșcuri de preluare a comenzilor în 14.000 de locații până la sfârșitul anului 2020.
- McDonald’s și-a extins meniul McValue pentru a include articole pentru micul dejun pentru a ajuta la readucerea traficului pe jos în timpul orelor de dimineață.
- Introducerea cafelei sale specializate i-a mulțumit pe acționari, oferind consumatorilor o alternativă la concurentul său mai scump, Starbucks.
McDonald’s: O scurtă istorie
Istoria McDonald’s datează de la sfârșitul anilor 1940, când frații Richard și Maurice McDonald au deschis un restaurant cu hamburgeri de 15 cenți. Sistemul lor de service a atras atenția lui Ray Kroc, care a distribuit, de asemenea, o mașină de scuturat. Kroc a devenit agent de franciză, deschizând o locație McDonald’s în Des Plaines, Illinois, în 1955. Cinci ani mai târziu, compania a cumpărat frații cu 2,7 milioane de dolari. Iar restul, după cum se spune, este istorie.
Lanțul are mai mult de 36.000 de locații în peste 100 de țări, având peste 210.000 de angajați la nivel mondial. Cel mai cunoscut pentru burgerii și cartofii prăjiți, meniul companiei include, de asemenea, pui, pește, mic dejun, milkshake-uri, cafea și băuturi răcoritoare, împreună cu articole regionale care variază de la o țară la alta. Pentru a se menține relevant, McDonald’s a adăugat, de asemenea, alternative sănătoase, inclusiv felii de mere, opțiuni de sandwich la grătar și salate.
„Ți-ar plăcea cartofii prăjiți cu asta?”
Ai intrat vreodată într-un McDonald’s doar pentru a fi respins de o gamă uriașă? Restaurantul a experimentat modalități de a accelera serviciile, fără a menționa reducerea costurilor și erorile de preluare a comenzilor.
În 2004, articolul din New York Times din 2004 a publicat un articol despre modul în care un francizat McDonald’s din Missouri și-a externalizat unitatea prin preluarea comenzilor către un centru de apeluri din Colorado. Potrivit proprietarului francizei, preluarea de comenzi externalizate i-a permis să ia 30 de mașini suplimentare în fiecare oră. Rata de eroare la preluarea comenzilor a scăzut semnificativ pe măsură ce procesul a devenit mai eficient și mai precis. Alte locații au urmat exemplul, inclusiv cele din Oregon, Washington și Dakota de Nord. Chiar și alte lanțuri de restaurante de tip fast-food au încercat să-și externalizeze preluarea comenzilor, inclusiv Jack-in-the-Box.
Dar asta nu este tot. În 2006, McDonald’s se număra printre puținele lanțuri de fast-food care au experimentat cu potrivit Business Insider.
Adăugarea micului dejun la meniul McValue
Dacă ați încetat să mergeți la micul dejun local McDonald’s, restaurantul face tot ce poate pentru a vă întoarce.
Vânzările de mic dejun nu au reușit să experimenteze creșterea pe care compania spera să o vadă din 2007, datorită șomajului mai ridicat. După cum afirmă teoria, ratele mai ridicate ale șomajului înseamnă mai puțin trafic pe jos. Și această scădere a traficului înseamnă mai puțini muncitori grăbiți care au nevoie de un mic dejun tip McDonald’s. În timp ce micul dejun reprezintă doar aproximativ 25% din veniturile McDonald’s, mâncarea pentru micul dejun este vândută cu o marjă de profit mai mare decât media.
Mâncarea pentru micul dejun este vândută la o marjă de profit mai mare decât media, chiar dacă reprezintă aproximativ un sfert din vânzările McDonald’s.
Ca o concesie la recesiune, la începutul anului 2010, McDonald’s a introdus o versiune pentru micul dejun a popularului său meniu McValue. Iată ce puteți obține pentru mai puțin de două persoane single pentru micul dejun începând cu iunie 2020:
- Burrito de cârnați: 1,29 USD
- Cârnați McMuffin: 1,19 USD
- Biscuit de cârnați: 1,19 USD
- Hash Browns: 1,09 USD
- Biscuit cu ou și brânză: 1,39 USD
- Cinnamon Melt: 1,69 USD
Cafea de specialitate
McDonald’s a devenit mai mult decât un restaurant fast-food odată cu introducerea cafelei de specialitate. Acum poți să vii seara și să stai în McCafe, sorbind un cappuccino în timp ce discutați subtilitățile filozofiei franceze din secolul al XX-lea. Poate că nu. Dar asta părea să facă parte din idee când McDonald’s și-a lansat linia specială de cafea la mijlocul anului 2007.
Nu s-au întâmplat prea multe despre așa-numitul război al cafelei dintre McDonald’s și Starbucks ( SBUX ), deși experții în cafea au acordat francizei de burger laudă datorită cafelei sale accesibile, dar delicioase. Ceea ce s-a întâmplat de fapt este mai mult o împărțire între două tipuri de băutori de cafea – unul care are nevoie de o cafea ieftină și celălalt care caută o experiență. McDonald’s își promovează cafeaua către fostul client, oferindu-i cafeaua ca fiind o valoare bună – o calitate mai bună decât te-ai aștepta, totul la un preț mult mai mic decât Starbucks. Luați în considerare faptul că puteți obține o cafea mare la McDonald’s la 1,49 USD, comparativ cu o cafea venti preparată la Starbucks, la 2,45 USD. Focusul principal al Starbucks a fost de a oferi clienților săi o experiență mai degrabă decât preț și valoare.
În ciuda concurenței, McDonald’s continuă să-și promoveze cafeaua, făcând progrese considerabile prin atragerea persoanelor care doresc o alternativă mai ieftină, cu un gust excelent. Cifrele în creștere a vânzărilor de cafea sunt lăudate de acționari, deoarece aceste produse aduc marje excepțional de ridicate în perioada lentă de vânzări seara târziu. Și, așa cum a spus fostul președinte al McDonald’s Don Thompson în 2007, „Nu puteți obține profit mult mai bun decât adăugarea de apă la fasole”.
Linia de fund
Este posibil ca inovația în industria fast-food-ului să nu fie o știință a rachetelor, dar este nevoie de un tip special de geniu practic. McDonald’s a reușit să stoarce vânzări din ce în ce mai mari și profituri mai mari din industria alimentară rapidă americană – una pe care mulți o numeau suprasaturată încă din anii 1980. Data viitoare când vă opriți pentru un hamburger sau un latte, gândiți-vă cât de diferite ar fi fast-food-ul fără inovațiile continue introduse de McDonald’s.