Ce ar trebui să fie inclus într-un model de afaceri de restaurant?

Începerea unei noi afaceri poate fi foarte interesantă. Gândul de a lucra pentru tine și de a crea ceva nou – ca să nu mai vorbim de a câștiga o mulțime de bani – este o perspectivă cu care mulți oameni se joacă, dar s-ar putea să nu-și dea seama. Asta pentru că poate fi și o sarcină foarte provocatoare și descurajantă. Este nevoie de mult timp, efort și bani pentru a începe o afacere de la bază. Există o mulțime de nopți nedormite și probabil va trebui să ieșiți și să căutați bani pentru a vă pune afacerea în funcțiune. Și există o mulțime de alte lucruri pe care trebuie să le luați în considerare înainte de a vă deschide ușile către public, indiferent dacă sunteți designer, comerciant cu amănuntul sau restaurant. Dacă nu vă este frică să faceți pasul și doriți să vă deschideți propriul restaurant, va trebui să veniți cu un plan de afaceri înainte de a începe chiar și munca de picioare. Citiți mai departe pentru a afla elementele de bază despre modelele de afaceri și ce va trebui să includeți în ale dvs.

Chei de luat masa

• Un model de afaceri este un plan pentru crearea unei afaceri profitabile.
• Modelul prezintă produsele și serviciile unei companii, planul său de marketing și proiecțiile financiare.
• Modelul de afaceri al unui restaurant trebuie să includă meniul și propunerea sa unică de valoare – ceea ce oferă clienților pe care alții nu le oferă.
• Alți factori cheie includ piața țintă, concurența, strategia de marketing și proiecțiile sale financiare.

Modele de afaceri 101

Un model de afaceri este un plan pentru crearea unei afaceri profitabile. Acesta prezintă produsele și serviciile pe care compania intenționează să le ofere consumatorilor pe piață, planul său de marketing și proiecțiile financiare. Toate acestea ar trebui să demonstreze în cele din urmă o rentabilitate continuă. Companiile includ și în planurile lor costurile pe care se așteaptă să le suporte pentru a-și conduce afacerile.

Modelele de afaceri sunt – și ar trebui să fie – adaptate în mod specific tipului de companie. Modelul unui restaurant, de exemplu, va fi diferit de cel al unei companii de software. Modelul de afaceri al unui restaurant trebuie să conțină câteva elemente de bază specifice afacerii restaurantului. Cel mai evident element este meniul. Alți factori cheie care alcătuiesc planul de afaceri al unui restaurant includ propunerea sa unică de valoare, baza de clienți-țintă sau piața țintă, o evaluare a restaurantelor concurente, o strategie de marketing și proiecții financiare.

---

Modelele de afaceri ar trebui să fie adaptate în mod specific tipului de companie, astfel încât modelul de afaceri al unui restaurant va fi diferit de cel al unei companii de software

Propunere de valoare unică

Un model de afaceri bun pentru restaurant conține o declarație clară a propunerii de valoare unice a restaurantului. Propunerea de valoare este o declarație a ceea ce oferă clienților, care nu este disponibilă la alte unități de luat masa din zonă. În timp ce o propunere de valoare unică este esențială pentru orice afacere, acest lucru este valabil mai ales pentru un restaurant care trebuie să concureze zilnic pentru a atrage clienți peste alte restaurante. Există multe opțiuni potențiale pentru o propunere de valoare pentru un restaurant, inclusiv opțiuni de meniu, accesibilitate, servicii și atmosferă.

O parte de bază a oricărui model de afaceri de restaurant este meniul propus. Opțiunile de meniu pot fi punctul central al propunerii de valoare a unui restaurant dacă restaurantul intenționează să ofere mâncăruri etnice care nu sunt disponibile la niciun alt restaurant din zonă. În orice caz, meniul unui restaurant are un impact semnificativ asupra capacității sale de a atrage clienți. Selectarea și stabilirea prețurilor articolelor din meniu este un element esențial în proiecțiile financiare ale unui restaurant în ceea ce privește costurile, veniturile și profitabilitatea anticipate.

Piața țintă

Piața țintă este o parte importantă a modelului de afaceri, deoarece identifică potențialii clienți ai unei companii. O companie nu poate avea succes dacă nu recunoaște persoanele la care va apela. Și asta include restaurante.

Multe companii își petrec mult timp studiind și identificând baza potențială de clienți. Nu este suficient să spunem că vor răspunde tuturor – trebuie să poată restrânge datele demografice cheie, cum ar fi vârsta, veniturile, stilul de viață și alți factori cheie care vor conecta clienții cu afacerea. În caz contrar, restaurantul poate costa mult timp și, mai important, mulți bani.

Testarea acestei piețe este foarte importantă înainte de lansarea unei companii și înainte ca un produs sau serviciu nou să fie oferit la scară largă. De aceea, multe lanțuri de restaurante precum McDonald’s și Burger King testează noi oferte într-o zonă selectă înainte de a le lansa la scară națională. Dacă produsul se dovedește a fi de succes, este suficient de demn să fie pus în alte locații. Dacă nu, impactul financiar este foarte minim, iar afacerea poate pune frâna la lansare.

Concurența și marketingul

Un restaurant stabilit sau unul care tocmai începe trebuie să-și identifice și să-și studieze concurența înainte de a deschide o afacere. Există mai multe lucruri cheie pe care proprietarii potențiali de restaurante le pot învăța de la oricine concurează direct în același spațiu. Înțelegerea modului în care funcționează competiția poate ajuta:

• Identificați punctele slabe și punctele tari de pe piață
• Noul proprietar de afaceri proiectează produse și servicii mai atractive
• Conduceți la prețuri competitive
• Proiectarea unei strategii de marketing excelente

Strategia de marketing este planul restaurantului de a-și atinge piața țintă și, prin urmare, obiectivele sale financiare. Aceasta include publicitate, promoții și alte stimulente pentru atragerea și fidelizarea clienților. Marketingul în restaurante poate include, de asemenea, activități generatoare de venituri, cum ar fi oferirea de servicii suplimentare, cum ar fi catering.

Costuri de pornire și proiecții

Orice model de afaceri trebuie să includă atât o estimare a cheltuieli viitoare. Din nou, acesta poate fi un element deosebit de important într-un model de afaceri în restaurant. În timp ce unele restaurante se deschid cu mare fanfară și au clienți obișnuiți din prima zi, altele își iau ceva timp pentru a atrage o clientelă obișnuită.

Există o serie de cheltuieli asociate cu exploatarea unui restaurant. Acestea includ costul alimentelor, precum și al consumabilelor, cum ar fi șervețele și argintărie, mobilier, salarizarea angajaților și publicitate. Costurile de pornire variază foarte mult în funcție de tipul de restaurant. Sumele și sursele de finanțare externă ar trebui să fie clar stabilite în modelul de afaceri al unui restaurant. Dincolo de aceasta, ar trebui să existe o analiză clară a costurilor curente, veniturilor și marjei de profit preconizate,  care să arate modul în care restaurantul se așteaptă să susțină profitabilitatea.