Economia deținerii unui restaurant
Există multe costuri și factori diferiți care duc la succesul unui restaurant. Potrivitrevistei FSR, 60% din facilitățile de ospitalitate se închid în primul an de deschidere.80% se închid în termen de cinci ani. Cel mai mare risc financiar pentru restaurantul dvs. este subestimarea cantității de capital de care veți avea nevoie pentru a începe operațiunile și pentru a continua să aduceți un flux de numerar pozitiv.
Costul inițial al achiziționării sau înființării unui restaurant nou este cel mai important aspect înainte de a vă angaja. Când planificați acest cost, este important să aveți suficiente active lichide în plus față de cheltuielile inițiale planificate.
Aveți trei opțiuni: francizarea, achiziționarea unui restaurant existent sau pornirea de la zero.
Deschiderea unei francize
Francizarea cu un lanț național de succes poate aduce recunoaștere instantanee a mărcii și programe pentru instruirea noilor angajați cu asistență pentru a ajunge la marea deschidere a afacerii. Cu aceste servicii cu valoare adăugată vine otaxă de franciză care poate medie între 20.000 și 50.000 USD pe restaurant, potrivit Small Business Administration (SBA).
În plus, este posibil ca unele lanțuri naționale cunoscute să necesite active lichide de peste 1 milion de dolari. Acest lucru poate pune franciza la îndemâna antreprenorului mediu din clasa medie.
Cumpărarea unui restaurant
Prețul de achiziție al unui restaurant depinde de calitatea, locația și profitabilitatea unității. Calitatea clădirii vă poate economisi mii de costuri potențiale de remodelare și reparații.
Locația ar trebui să fie ideală pentru conceptul dvs., cu excepția cazului în care achiziționați restaurantul doar pentru echipamentele și mobilierul său. Dacă restaurantul este mai profitabil, costurile inițiale pentru cumpărarea restaurantului sunt probabil mai mari.
Începând de la zero
Indiferent dacă costul francizei este prea mare sau dacă doriți să începeți din nou cu propriile idei, de la zero există multe costuri fixe și potențial neașteptate. Costurile obișnuite includ echipamente, mobilier, corpuri de iluminat, produse alimentare inițiale și inventar, semnalizare, asigurare, construire, depozite de garanție și chiria și utilitățile pentru prima lună.
Avantajul de a începe restaurantul de la zero este o listă curată pentru propriile idei, fără taxe de redevență și costuri inițiale din franciză.
Cât de scump este să funcționeze un restaurant?
Construirea unei noi locații francizate sau un restaurant de la zero are costuri similare de construcție și construcție, împreună cu angajarea și instruirea angajaților. Dacă cumpărați un restaurant existent, poate fi o operațiune la cheie din prima zi cu flux de numerar pozitiv, dar este posibil să nu se potrivească exact nevoilor și dorințelor dvs.
Costurile de exploatare, cum ar fi salariile, marketingul, inventarierea și întreținerea sunt adesea subestimate, în special în cazul restaurantelor noi. Aceste costuri reprezintă, de obicei, în jur de 80% până la 90% din veniturile totale din unitățile profitabile. Orice scădere majoră a veniturilor sau creșterea costurilor poate duce rapid la un flux de numerar negativ.
Modalități de a ține cheltuielile sub control
Pentru a ține sub control cheltuielile, puteți lua în considerare cumpărăturile de echipamente și ustensile folosind opțiuni la mâna a doua. Multe dintre restaurantele care nu reușesc își lichidează stocurile și echipamentele către magazinele de aprovizionare cu restaurante, care, la rândul lor, le revind pentru mult mai puțin decât ați plăti atunci când cumpărați noi.
Încercați să utilizați toate instrumentele disponibile pentru a vă promova restaurantul. Aceasta include valorificarea rețelelor sociale, care este adesea gratuită. Folosiți lumini, echipamente și corpuri de iluminat economice. Poate costa puțin mai mult în avans, dar ar trebui să plătească dividende în timp.
Pe lângă mâncare, forța de muncă este cea mai mare cheltuială pentru restaurante. În locațiile cu volum mare, un manager calificat merită cheltuielile pentru a asigura gestionarea corectă a stocurilor și programarea angajaților. Faptul că angajații stau în picioare și lasă mâncarea să meargă în mod inutil va distruge marjele de profit deja subțiri, care mediază între 2% și 6% pentru industria în ansamblu.
Linia de fund
Costurile inițiale pot varia dramatic în funcție de calitatea, dimensiunea și locația unității dvs. Cu o planificare și un capital suficient, deschiderea restaurantului dvs. poate avea succes. Cu toate acestea, pentru a evita ieșirea din afaceri, restaurantul dvs. trebuie să țină sub control costurile operaționale și să crească veniturile pentru a asigura un flux de numerar pozitiv. (Pentru lecturi conexe, consultați „ Economia proprietății unui bar ”)